提升西餐厨艺的摆盘技巧：从盘子选择到食材搭配的艺术

西方食品中有一个说法，称为“你第一次用眼睛吃东西”。总体上的想法是，您的眼睛在食物进食之前进行了第一轮尝试。西方食物中的每道菜都对第一印象非常特别。如果这道菜看起来不错，并且可以让人们在食用时感到胃口，那么这道菜成功了一半！

在整个国家都在争夺外观的时代，如果我们可以注意制作西方食品时放置菜肴，我们将立即提高我们的烹饪能力。想象一下，使用餐桌作为绘画板，精心制作的艺术美食，并使用成分的质地，颜色，形状和结构来平衡视觉和口味。真是太好了，人们可以在品尝美味的食物之前就可以在这个盘子里喝醉。今天，美食编辑将教您一些基本的西方食品放置技术。

板选择

作为放置技术中最基本和最关键的结构，板决定了菜肴的方式和艺术方向。

板可以根据其形状将盘子分为圆，椭圆形，矩形等。根据材料结构，它可以分为木材，陶瓷，玻璃等。普通餐厅主要选择陶瓷，还有木材，甚至还有其他特殊的餐盘，例如玻璃板。在提供主课程时，白色和大型盘子是主流，因为宽敞的空间很容易创造出各种视觉艺术意义。

成分的颜色

在放置成分之间的颜色之间的对立和分层尤其重要。

一般而言，绿色给人们一种新鲜，凉爽和轻松的感觉。红色是激情和兴奋的象征。黑色代表稳定性和优雅。让我在这里谈论蓝色。蓝色是天然抑制性颜色。如果使用不当，则菜肴的外观可能会使客户缺乏食欲。

通常，当菜包含2种中性颜色和2-3个鲜艳的颜色时，它会更引人注目。颜色匹配的一个典型例子是，当菜肴中有各种蔬菜时，通常主要是绿色蔬菜，补充了其他切成的红色萝卜，紫色茄子，黄色的绿色辣椒等。

成分的质地和质地

同一道菜使用不同的纹理和材料来匹配它，这不仅会影响菜的外观，而且会影响食客的口味。

一般而言，成分中的质地和材料与柔软的，相应的硬，粗糙，光滑，干燥和粘性等匹配。成分的质地和材料是直接选择和自然的，并且通过后处理来实现转化，包括不同的烹饪方法，以实现预期结构。

菜的重点

菜的焦点是菜的中心，不一定需要位于菜的中心。

菜肴中的主要食物（通常是肉类或海鲜）应在装饰中明显地放置，并且不要让客人重新放置食物。

应该注意的是，您应该尝试将堆积的成分尽可能地放在体内最高或最大的成分。堆积时堆积最低的点不应是盘子的中心。

食物的整洁

食物应整齐，干净地放置在盘子的极限内，也应紧凑地放置在板的一定比例内。

选择配菜

配菜是西方菜肴中最重要的事情之一。它们不仅可以增强外观，还可以增强菜肴味道的分层。

选择装饰时，建议注意以下几点：

1。不要放一些不能吃掉的配菜；

2。配菜应与这道菜一致；

3。配菜的味道不应该是压倒性的，也就是说，不要选择味道太多的装饰。

4。选择配菜的正确尺寸，不太大；

上述西方食品放置元素的总结如下：

1。选择餐具以满足食物的特征

2。这道菜很大，易于塑造菜式

3。成分的质地和材料通常遵循柔软至坚硬，粗糙至光滑，干燥至粘性等。

4。整齐地放置食物，不超过盘子的边缘

5。没有太多其他内容

6。主要食物是突出的，所以不要压倒性

7。注意饮食卫生

放置盘子的三个技巧

1。堆叠方法：

该技术特别适合甜点和沙拉菜肴。它使最初具有少量外观和精制的菜肴，同时在视觉上增加体积。该技术可以通过工具（例如食物模具）或用裸手来实现。

2.观看方法：使用圆盘时，想象一下前面的盘子作为时钟。要放置食物的每个区域都会呼应小时手的位置。例如，以传统的方式放置盘子，将淀粉状食物放在10点钟，将肉放在2点钟，然后将蔬菜放在6点钟。

3。酱法：

酱汁是盘子中的双刃剑。酱汁可以增强菜肴的味道。相反，如果您的抓地力不佳，可以破坏盘子。所有这些都取决于您的耐心和放置盘子时添加调味料的技术。

有许多用于放置西方食品的技术。

只有不断吸收新事物，更新自己，寻找缺点，

这就是您可以创建自己的显示风格的方式〜