探索潮汕小食的丰富世界：230多种传统小吃的美味之旅

Chaoshan小吃起源于人民，是该国八个主要的点心派系之一。 Chaoshan小吃主要混合，肉类和蔬菜，然后将其蒸，油炸，烤和油炸。它们富含品种，味道新鲜，成分精致，生产良好，当地味道浓郁。

根据不完整的统计数据，有230种以上的Chaozhou小吃，我只整理了十几个或二十多种。主要的烹饪方法包括烹饪，煎炸，烘烤，烘烤，淡淡，混合，炖和油炸；就品味而言，有酸，甜，咸，辣等，在城市地区甚至农村地区的街道和小巷中可以看到它们，价格便宜，这与公众的消费水平一致，因此它具有广泛的消费者群体。

米粉 - 据说Chaoshan大米面条在十多年前从广州传播了，但这完全不同。如果Chaoshan人拥有chaoshan人的味道，那么大米面条自然会带来新的成就。一块面粉外皮，打一个鸡蛋，加入切碎的猪肉，切成丁的萝卜，小木鱿鱼，切碎的卷心菜片或豆芽或切成丁的竹芽，然后在上面倒一层芝麻酱和炖汤。味道真的很怀旧。

春蛋糕的皮肤酥脆，馅料咸。当您咬住它时，您会感觉到嘴巴的香气和食欲大大增加。这是一种著名的小吃，不仅会使chaoshan人喜欢整个季节吃饭，而且还必须品尝时尚的客户。

Kuai Juice__ 1960年代的果汁是非常经济的传统小吃之一。当时，普通工人的薪水约为200元。 Kuai Juice摊位中的各种猪杂物的价格为两三美分，每碗kuai汁都是一两美分。因此，只需花几分钱就餐，您就可以吃一顿饭菜，吃一顿美餐。如今，Chaoshan大米蛋糕酱仍然非常受欢迎，而且并不昂贵。除了保留传统食谱外，一些米饭酱摊位还改善了食材和调味料的使用，使这种Chaoshan小吃更美味和独特。

猪的脚翅膀具有酥脆的味道，是Chaoshan儿童最喜欢的小吃。因为它是一个圆圈，并从猪的猪肉手中切下来，所以人们被美化为猪的猪肉。

红薯蛋糕

干米蛋糕[由土豆制成]

Jianmi Wan汤

早期的粥___大多数时尚的人不习惯吃面包和牛奶作为早餐。人们喜欢在家吃早餐粥。粥不像广州的粥那样侵蚀，应称为粥。将一盘混合蔬菜放在桌子上，例如干萝卜，橄榄蔬菜，例如咖喱香，腌蔬菜，炸蔬菜...

韭菜蛋糕的馅料是由韭菜和花生仁制成的。在蒸锅中蒸后，将一层芬芳的芝麻油涂抹在味道更香，更光滑。有些人还需要将其放在炒锅上，然后在进食之前短暂炸。

滚动油炸__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________要准备的第一件事是将米大米浸入清洁水中超过一个小时。然后要准备的成分包括湿蘑菇，虾，五花肉，用深酱油，糖，栗子，莲花种子，芋头，莲花角等腌制，以及少许芹菜珠，混合味精，胡椒粉，胡椒粉和鱼酱。最后，您需要拿一块腐烂的皮肤，将混合的粘性米饭放在腐烂的皮肤上，然后将其卷成条，将其放入蒸锅中约3分钟。可以释放芬芳的卷煎炸。吃饭时，您还可以将卷成碎片，然后在锅中煎炸，然后食用。因此，零食销售面包店还提供服务来炸卷，将它们切成碎片并在进食前稍微油炸。

芝麻蛋糕，马蹄蛋糕

胖子蛋糕__wu kui，胖子有一首诗说：“眨眼之间很冷，我将一起在田野里捡起老鼠

白色皮革

猪肉蛋糕

盐水蛋糕与豆腐一样白色，并与Chaoshan特种干蔬菜粘性米饭配对，味道顺利，突出了干蔬菜的咸和香味。这是一种受欢迎的民间小吃。

芋头药

由于蛋糕和蛋糕是按一层煮熟的，因此肉显然是分层的。因为它们与咖喱和鸡蛋混合，所以它们的颜色是鲜黄色的，既美味又美丽。

草蛋糕__mom说应该有一个特殊的碗吃草蛋糕

有很多方法可以吃Chaoshan kuai teow，并且有一种方法可以吃干米饭。由于必须在“钓鱼”之后添加油，酱汁等，因此在Chaoshan方言中称为“钻探”，而打捞的大米则称为Chaoshan中的“钻探米饭”。食用的方法是首先将大米teow涂在沸腾的汤锅中，取出水并过滤干燥，将其倒入碗中，然后将其与花生酱，samcha酱，猪油，味蕾，鱼酱，Zhejiang醋，Zhejiang醋，Zhejiang醋等混合在一起

对于Kuette卷，您可以用kuette Peel包裹一些干蔬菜，竹芽等，然后在上面涂一层芝麻油。

牛肉面条面条

炒米面

石油电缆

水蛋糕__月份蛋糕

发酵的豆凝结蛋糕具有独特的南部牛奶，大蒜和葡萄酒的气味，浓郁的香气，芬芳，美味，甜，但不油腻。

猪肠上含有粘性的米饭是一种著名的chaoshan小吃。皮肤是用粘性的米饭和各种馅料制成的，皮肤薄，饱满。俗话说，使用它的外观，一个人的衣服太紧，四肢被绑在一起。

损失的钱

chaoshan蛋糕

Chaoshan蛋糕是一种糕点美味佳肴，具有独特的味道。在蛋糕组中，成山森南蛋糕是最著名的。它是白色，湿润，甜，但不是油腻的。它由高质量的成分制成，例如肝大米，白糖，猪油和芝麻。制作时，将麸质米粉研磨成粉末，在盘子上加入白糖和猪油，将其蒸，然后均匀地撒上浓密的芝麻。然后，将蒸的蛋糕切成圆形，正方形，棱镜和手指大小的条或其他形状，然后将它们放入具有各种形状的盒子或陶器碗中。当蛋糕新鲜时，颜色是白色的，清晰透明的，如琥珀色，芬芳，嫩，脂肪但不油腻。在蛋糕上撒上几滴水果露水，蛋糕甜而香，您的味道越多，它就会越甜，更令人耳目一新。

在Chaoshan，有一个传奇人物，在明日晚期和清朝的早期，一个伟大的叛徒出现在明朝，他将其主人卖给了他的主人，并投降给清朝成为官员。这个叛徒的母亲是一个知道公义的人，非常讨厌他的叛徒儿子。有一天，她听说她的儿子来接她去北京以享受财富和繁荣。她很生气，所以她把米饭，糖，石油等带到了家人的小船上，带着第二个儿子四处游荡。第二个儿子很符合条件。为了满足母亲的满意，他​​经常改变方法，为母亲吃零食。随着时间的流逝，他发明了蛋糕。

2。乔阳姜土豆汤

在冬季和初春，许多出售生姜和土豆的摊位将出现在乔阳的街道和小巷上。在这里，生姜和土豆不是普通的食物，而是幸福和吉祥的象征。

Chaoyang的人们喜欢吃姜土豆，而在除夕夜围绕着大火时，甜姜土豆是必不可少的。在《农历新年》的第一天，亲戚和朋友来支付新年的问候，主人将煮一碗姜和土豆汤来娱乐。根据习俗，客人可以对其他娱乐活动说不，但是这碗姜和土豆汤必须喝醉。过去，第二天早晨，新娘经过时，她还不得不吃一碗姜和丈夫家里的土豆汤。 Chaoyang的人对吃姜和土豆非常特别。有些被切成薄片，然后在沸水中煮一会儿。汤中的姜和薯片略微卷曲，口味令人耳目一新。有些被切成土豆块，加入糖和猪油以低温慢慢烹饪，味道甜而美味。有些人将生姜和土豆蒸成糊状物，将它们与糖和米饭混合在一起，然后将它们变成五种水果的形状，包括桃子，杏和柿子，并随时将其蒸。

三，芋头风味

“三种塔罗芋头的三种味道”塔罗酥脆是chaoshan小吃之一。头部绝对是炸山羊酥。它使用高质量的红薯，将皮肤刮掉，将其切成薄片，将其干燥并放入油底锅中，然后将其炸脆。捡起后，将其从油污渍中过滤，然后将其放入沸腾的糖中。将其放置并冷却，然后均匀地撒上油炸的白芝麻和切碎的香菜。

塔罗酱是另一件独特的事情。塔罗糊经常被用作宴会上的最后一道菜，最初具有甜味，最后是甜味。 How to make taro paste: "After steaming the taro, grind it into a paste, add bean paste, sugar, fried sesame seeds and diced white meat, cooked lotus seeds, a small amount of orange juice or chopped tangerine cakes, and then steam it and it becomes a hot but not smoked, sticky but not hung on a bowl, a fragrant and sweet, oily but not greasy Chaoshan snack. Regarding taro paste, people always就像林格（Daoguang）那样讲述一个故事，即在美国和俄罗斯的邦德（Guangund）中，林格（Daoguang）登上了冰淇淋。根据外交礼节，Zexu举行了一个宴会，在几个冷菜之后，他把塔罗酱放在了一个领事上。

第三个是萨姆（Sam）转变为塔罗（Taro），这是过去中期音乐节的及时食物。去除芋头的皮肤后，将其切成小手指形碎片，将其放入锅中，炸并捡起。过了一会儿，将塔罗块放入油中以除去水蒸气。然后添加适当量的白糖，然后将其放入锅中并煮熟。当糖水像胶水一样粘在糖中时，将塔罗块放入，将其混合并取出，然后立即将其从炉子中取出。这变成了一种芬芳酥脆的沙子转向的芋头。关于山姆转变为塔罗的英勇故事：在人民币士兵袭击了乔佐（Chaozhou）之后，为了巩固他们的统治，他们实施了一个联合家庭系统，即三个家庭和一个保安人员，每个家庭筹集了一个Yuanfan，任何Yuanfan都会随意睡觉。更令人无法忍受的是，如果有人嫁给妻子，新娘只会在晚上与元士兵一起睡觉。人民再也无法忍受了，并在8月15日晚上预约杀死了Yuanfan。结果，所有不可原谅的人类士兵在一夜之间被杀。人们仍然很生气，因此他们用芋头作为Yuanfan的头，将其切成条，将其切成油，炸掉，然后加糖，然后用它来崇拜Yueniang并食用。

4。鱼球

像肉丸一样，鱼丸也是乔山（Chaoshan）著名的小吃之一。据说吃鱼球的习俗是在春季和秋季开始的，而交战的时期：楚王喜欢鱼，每顿饭都没有鱼，食物无味。朱国王天生很残酷。如果他不小心偷了鱼骨头和鱼骨，他命令厨师被杀。有一天，一位新厨师认为他无法逃脱，所以他用刀子将鱼切碎，以发泄愤怒。出乎意料的是，这块碎石奇迹般地将鱼肉和骨骼分开。新厨师用这些无骨的鱼糊制作肉丸，以供楚王吃，并受到楚的国王ping的称赞，从那时起，厨师就可以避免运气不好。后来，随着楚的国王普金（King Ping）向南移动，这种食物习惯传递给了乔佐（Chaozhou）。

Chaoshan民间鱼球总是手工制作的。通常，可以将较大的鱼制成鱼丸，但最好的成分是大肉大鳗鱼的首选。洗净鳗鱼，将砧座，切头和尾巴，切开胃并剥皮，用牛耳刀刮掉水晶鱼肉，然后铲陶器碗，然后用手经常拍打它。因此，制作鱼球也称为“照相球”。绘画技术是制作鱼球的关键。巴掌运动应该均匀且强大，次数应频繁。通常，在被殴打到数千人之后，鱼球将变得脆弱。拍拍后，加入适当量的盐和一点雪粉，充分混合，然后抓住少量鱼露，将其握在手掌中，然后将鱼酱从食指和拇指形成的小圆圈中挤出。在拍摄时，必须将鱼球的表面光滑地考虑。将挤压的鱼丸浸泡在干净的水中，然后将其放入用水锅中，用高火煮至70〜80`C，然后转到低火，直到水即将沸腾。

5。各种产品

在Chaoshan零食中，有各种各样的生姜，例如脆皮韭菜姜，透明的米饭姜，甜豆糊，野生姜汁，等等。

在每年的月历的第七个月中，豆糊吃了更多。此时，早期的大米返回仓库，花生干燥，并种植了晚饭，因此农民的家庭主妇用新的米饭和花生来制作“豆酱”。首先将米粉和水混合，然后揉成薄而白色的皮肤。然后用炸花生捣碎，然后加入细盐，切碎的葱，芝麻，猪肉碎片等。 “豆糊”的形状是由熟练的家庭主妇随机制造的。有些看起来像一个新月形的月亮，有些看起来像扁平的船，有些看起来像玉兔或石榴……形状通常很小，仅比火柴盒大一点。

乡村乡村的家庭主妇经常喜欢在春节之前制作大鼠木瓜，并且一次做很多事情，因为老鼠昆斯不容易恶化，可以在灯笼节上吃掉它。 Rat Qu是一种野草，也称为Rat Que，佛陀的耳朵草，米饭和稻米母亲。它到处都是蓬松的，有嫩的茎和叶子嫩，偶尔在顶部有几个小花芽。 “ Materia Medica的汇编”记录：“田野里有很多...茎和叶很软，叶子大约一英寸长，白色的绒毛就像老鼠耳朵的头发一样。Chu的人称其为Miqu，北方称其为米母，可以用作药物。因此，大鼠绒毛实际上是一种毒品。

吃大鼠木木子的习俗起源很早。 “ Jingchu sui shi ji”唱片：3月2日，“那天，我将Rat Rat Quince Juice作为汤，并使用了蜂蜜和粉末，这被称为龙舌来厌恶当前的能量。” “ Zhenghe Materia Medica”的第11卷被引用为“ 3月3日，我将大鼠昆斯果汁和蜂蜜作为粉末抑制当前的能量。”龙舌（Rat Quince Juice）的名称是用大鼠木瓜粉制成的蛋糕食品。在唐朝，皮里克西在他的诗中说：“捡起野外，展示了礼节的优雅”：“当我深入挑选时，我看到了牛的嘴唇液体，在我捏住它后，我听到了老鼠耳朵的气味。” “ Materia Medica的纲要”引用了Shao Guizi的“ Wen Tianyu”：“北部的冷粮被采摘，并收获的母叶和粉状食物。”可以看出，直到南部王朝和北部王朝一直存在，使用Ratweed Grass制作蛋糕的习俗就已经存在，并且一代世代相传，而Chaoshan的习俗至今仍在这里。然而，在远古时代，北部的大鼠木瓜在春节和春节周围的chaoshan时期之间，这是由于气候。

韭菜柔软，光滑，嫩，非常香。在锅中煎炸，味道更好。它的方法是将沸水倒入原粉中，并将其搅拌到皮肤中，并填充韭菜，蘑菇和虾。切碎地壳并将其填充成平坦的圆形，然后将其蒸15分钟。

“ Caibaofeng”是海芬Meilongxu地区的季节性产品。在Meilongxu，第一个月球的第20天是今年的第一个盛大仪式，废墟中的居民称为“当前开放日”。在这一天，每个家庭都庆祝了一个盛大的仪式并举行了宴会。街上鞭炮的声音，五颜六色的拱门耸立着，覆盖了太阳的五颜六色的旗帜。狮子队，音乐剧团，歌剧团，Suona剧团，八音剧团等轮流表演，这是非常活跃的。目前，妇女在房子里忙碌，急忙制作大量的“蔬菜面包炖菜”。当客人到达时，应邀请他们坐在用餐中。当客人回家时，他们还需要使用一小盘盘面包作为返回礼物。 “蔬菜面包”的生产过程是：使用适当量的沸水将干油倒入米粉中，将其扭成糊状条，然后将其扭成圆形的蛋糕形立方体。将“空白”放在左手的手掌中，并在右手（大鸡蛋，用土壤制成）中握住圆形滚筒，然后在“空白”上旋转360度以制成薄的凹形身体。然后，负责将蔬菜填充的人包裹在凹面体中的本地风味，使其形成主轴形，然后将其紧紧地捏在头和尾巴上，按照芦苇条制成的“空白”顺序排列，然后将其放入铁锅中，然后将其蒸中。梅隆（Meilong）的孩子们的歌曲说：“猴子磅（一只昆虫）磅猴子；磅白米饭，做蔬菜面包；一碗食物，一碗食物；留在后炉中，乞求猫倒下（秋天）和果汁流...

6。其他小吃

Chaoshan有一个吸引人的小吃，称为炸蛋糕。将蒸的蛋糕切成大约5厘米长，2厘米宽和1厘米厚的小块，将它们放入煎锅中，加入鱼酱和甜酱油，将蛋糕均匀地混合以使其变红，然后加热火，然后用猪油缓慢煎至燃烧，直至烧焦，将糖和鸡蛋混合在一起，将糖混合在一起，然后将其混合在蛋白上，然后倒入一片味道上，然后将其倒入一片中，然后涂上一片，然后涂上一片味道。将红肉片，新鲜的虾肉和嫩嫩的绿色蔬菜心放入锅的另一侧，然后用猪油炒。加入香肠，辣椒酱，味精，鱼酱，并与生姜搅拌均匀。

时尚的习俗是在春季或Qingming Festival举行的，经常做煎饼来崇拜祖先。制作煎饼时，首先加盐制成糊状，然后在锅中油炸以形成类似薄膜的外壳。用煮熟的切碎的猪肉，鸡蛋切碎的鸡蛋，豆芽，绿豆和竹芽作为馅料，然后在油炸后将其包裹在煎饼外壳中。一旦煎饼用油炸，它将是弹簧蛋糕。

炸豆腐（豆腐）是惩罚的特色菜，最好在Quicksand，Zhanlong，Junbu，Liaoyuan和Dada的领域中进行。牙齿干豆腐是由大豆磨削制成的，加入少量的马铃薯粉，石膏和其他原料来准备和蒸。它是正方形的，具有白色和黄色，每片重约50克。有三种方法可以吃饭：炸和油炸，尤其是油炸的豆腐。油炸干豆腐的外皮酥脆，内部肉仍然是白色和嫩的，在外面被称为金，内部被称为银。品尝外部的皮肤，肉柔软且光滑，并伴随着调味料，例如辣椒和盐水，这使其在风味上是独一无二的。诗人张·胡云（Zhang Huayun）曾经为他高呼：

酥脆的皮肤嫩嫩又咸，浸入芬芳的辣椒和辣。

很难通过喉咙并经常旋转，吞咽时汗水会稍微治愈。

然后放三杯温暖的酒，但微笑着。

到处都有美味的食物，家乡风味是最亲切的。

牡蛎烘烤也是著名的chaoshan小吃。使用新鲜的牡蛎，地瓜淀粉和生洋葱成分，将胡椒粉和鱼露作为辅助成分，加入适当的水并充分混合，将其撒在平底油锅中，然后将其炸成两侧的红色煎饼形。

烤鱼的方法（炸龙头鱼）是：首先清洗鱼，去除内部器官，将其切成几块，将其放入由新鲜鸡蛋制成的泥浆中，然后均匀搅拌。将鱼轻轻地放入油底锅中，然后炸至金黄色。过滤油后，将鱼放在盘子上。然后烘烤一锅生粉，覆盖鱼，然后撒上胡椒和绿色的洋葱珠。这样，独特的“鱼烘烤”就准备好了。

Hailufeng地区的灯笼节也继承了喝“灯笼茶”的习俗。邻居邀请茶祝贺，讲好话，互相祝福和繁荣，并称赞主人的茶是美味，香气，新鲜和新鲜的，充分反映了人们的友好而和谐的氛围，表达了他们的祈祷，并希望在未来的生活中过上更好的生活。

在某些地方，“灯笼茶”称为“灯笼茶”，通常在第一个月球的第13天左右购买。有些人从第一个月球的第八天开始。第一个月球的第13天被称为“灯笼茶”，其中包含光明和喜悦。第一个月球的第13天被称为“灯笼茶”，这表明从年初到年底，和平与安全。 “ Lan Tea”的组合由各种轻茶作为碱性茶（也用于沸水或鸡肉汤，猪肉汤）加上食肉动物（细长的猪肉，新鲜的鱼），蔬菜（菠菜，中国卷心菜，芹菜，大蒜，大蒜，卷心菜）和豆类，豆类，盐，胡椒粉，辣椒，味nor，豆类，杂物等。如今，“ Lan Tea”中使用的成分更具特殊性，具有多种品种，嫩，芬芳且美味，突出了当地风味。

“ Lan Tea”是海芬的一种咸茶。 “ lan”与“丁”相同，它具有明亮而节日的含义。此外，还有“油和芝麻茶”，“虾和种子茶”，“蔬菜茶”，“炒米茶”等。民歌说：“盐茶在海芬的地面上蓬勃发展，那里有多少个家庭要知道。我在哪里可以看到人类感情的厚度？这取决于您放了多少林登·林登（Linden Linden）。”茶中的芝麻种子越多，我们向主持人的款待越多。